『キャベツウニご存じですか？』
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本来の雲丹の主食は昆布等の海藻類
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そんなウニにキャベツを与えると雑食のウニはキャベツ食べ甘くなる。
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では
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昆布を食べて育った雲丹に
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さらに昆布の香りを纏わせる

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こんな贅沢なもの食べた事ありますか？
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噴火湾で育った雲丹を羅臼昆布で蒸して
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赤酢のシャリと共に
　

さて
今夜も鮨で一献。
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