春吉の鮨なら鮨 藤よし | ブログ

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松茸土瓶蒸し始めました

マグロの漬けです。鮪の赤身の醤油漬けを「づけ」と言います。漬け方が「ひらづけ」「さくづけ」の2種類。鮨藤よしのマグロは一度湯引きして、醤油と煮切った酒、みりんを合わせた特製のつけだれに柵の赤…

『旬の天麩羅と鰹酒盗クリーム』・・・漢字とカタカナ。和食とフレンチ。旨味と酸味。⁡⁡⁡300年前から「お酒がどんどん進み、酒を盗みたいほど箸が進む」で有名な鰹の酒盗⁡⁡そんな古き良きと藤よしのアバ…

『キャベツウニご存じですか？』・・・本来の雲丹の主食は昆布等の海藻類⁡⁡そんなウニにキャベツを与えると雑食のウニはキャベツ食べ甘くなる。⁡⁡⁡では⁡昆布を食べて育った雲丹に⁡さらに昆布の香りを纏わ…

対馬上対馬西沖の黄金穴子 この穴子ふわふわとろとろ 歯が全くいりません 食べた方は分かってくれると 思います まだ食べてない方是非食べてみて下さい きっと笑顔になれると確信しております。 間違い…