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夏と冬で異なる魚の身の状態をしっかりと見極めながら、季節ごとに最適な素材を集めます。例えばメジナは冬場に脂がのって非常に美味しくなりますので焼き物でご用意、春には王道の蛍烏賊とタケノコ、菜の花を組み合わせます。旬の食材で接待の場が和やかになるよう、春吉で少しでもお役に立てるよう心を尽くします。

お鮨でお召し上がりいただくことの多い穴子ですが、甘味が強いものはお刺身でもお楽しみいただけます。新しい発見やこれまでに経験したことのない味をご堪能いただけるよう、春吉の接待をお考えの皆様をお待ちしています。