鮨 藤よし

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季節の一皿などの情報を定期的に発信

藤よし

『旬の天麩羅と鰹酒盗クリーム』・・・漢字とカタカナ。和食とフレンチ。旨味と酸味。⁡⁡⁡300年前から「お酒がどんどん進み、酒を盗みたいほど箸が進む」で有名な鰹の酒盗⁡⁡そんな古き良きと藤よしのアバ…

『キャベツウニご存じですか?』・・・本来の雲丹の主食は昆布等の海藻類⁡⁡そんなウニにキャベツを与えると雑食のウニはキャベツ食べ甘くなる。⁡⁡⁡では⁡昆布を食べて育った雲丹に⁡さらに昆布の香りを纏わ…

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